Expedições · Roteiro Nº 3

Cafayate, sem frescura

Uma cidadezinha colonial cercada por alguns dos vinhedos mais altos do planeta — e o caminho até lá já vale a viagem inteira.

A estrada é metade do roteiro

De Salta a Cafayate são cerca de 3 horas pela Quebrada de las Conchas: um desfiladeiro de rochas vermelhas esculpidas pelo vento, com paradas obrigatórias (Garganta del Diablo, El Anfiteatro). Vá de dia, sem pressa, com o celular carregado — é a estrada mais fotogênica do vinho sul-americano.

O vinho de altitude

Os vinhedos dos Valles Calchaquíes sobem de 1.700 a mais de 3.000 metros: sol forte de dia, frio à noite, uvas de casca grossa e sabores concentrados. A estrela branca é o Torrontés — aromático como um jardim, seco na boca, a cara do almoço no pátio. Nos tintos, Malbec e Tannat de altitude, mais tensos que os de Mendoza.

A cidade se faz a pé

Cafayate é pequena e charmosa: praça central, bodegas quase no centro (caso raro no mundo do vinho) e sorveteria que faz sorvete de Torrontés e de Cabernet — peça os dois, agradeça depois. Entre as casas históricas com visita, El Esteco (desde 1892) é âncora — mediante reserva.

Quando ir

• Fevereiro–março: colheita nos vales, dias quentes e secos.
• Inverno seco (jun–ago): céu absurdo de limpo, noites frias — leve casaco de verdade.

Dicas que ninguém dá

• Combine com Salta: a capital merece um dia (empanadas salteñas são patrimônio emocional).
• Altitude de novo: 1.700 m já pedem calma na primeira taça; se subir aos vinhedos mais altos, mais calma ainda.
• Custo-benefício raro: hospedagem, mesa e degustação custam menos que em Mendoza — é o segredo mais barato do vinho argentino.